¿Cansado de comer siempre lo mismo? Decídete hoy a probar algo totalmente nuevo y compra carne de vaca de retinto. Dale un buen gusto a tu paladar y descubre un nuevo sabor. Quédate y conoce algunas propiedades importantes que nos brinda esta raza en particular.

La carne de vacuno es indispensable en las dietas mediterráneas, no solo por su exquisito sabor, sino también por su versatilidad en la cocina. En nuestra página te mostraremos las bondades de consumir carne de vaca retinta y el mejor lugar para la compra de esta inigualable carne.

 ORIGEN

La raza retinta es una de las razas principales del suroeste de España. Incluso, algunas veces, se pueden observar a estas curiosas vacas de color rojo-caoba caminando tranquilamente por las playas de esta parte de nuestro país.

¿De dónde proviene?

Es una de las tres razas de vacuno autóctonas de España, siendo estas la Avileña- Negra- Ibérica, la Morucha y, obviamente, la Retinta. Estas tres razas se han asociado bajo la denominación V.E.C. (Vacuno Extensivo de Calidad) con el fin común de controlar la elaboración y producción de sus carnes.

La raza Retinta desciende del tronco bovino Rojo Convexo (Bos Taurus Turdetanus) típico del Sur ibérico.

De este tronco común se originaron las variantes de Colorada Extremeña, Retinta Andaluza y Rubia Andaluza.

La fusión de estas tres variantes y una continua mejora genética a lo largo de los años, dio lugar a la actual raza Retinta.

Se dice que no llamaban mucho la atención y siempre se las veía en las llanuras, la sierra, las dehesas, los prados y en las playas paseándose de lo más tranquilas.

No fue sino hasta 1447 que los Reyes Católicos de España se fijaron en ellas y las seleccionaron para que formaran parte de la Cabaña Real de Carreteros, organización que tenía como fin regularizar el transporte que garantizaba el abastecimiento del reino y las necesidades de la propia corona.

A partir de entonces, la Retinta es famosa por su doble aptitud de carne-trabajo. Sin embargo, al pasar el tiempo, esto se fue reduciendo, en muchos casos, a ser criada solo con fines de ser productos cárnicos. Claro está, siempre con una producción sostenible.

La Retinta en nuestros días

Actualmente, se distribuye más en las dehesas andaluzas y extremeñas. Aunque también se encuentra en otras comunidades autónomas como: Baleares, Castilla – La Mancha y Castilla y León. Fuera de España también hay una fuerte presencia en Argentina y Colombia.

La raza Retinta cuenta con un Esquema de Selección y Mejora de la Raza que fue aprobado en 1992 por resolución comunicada de la Dirección General de Producciones y Mercados Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Tienen como objetivo mejorar las cualidades de producción de carne, la conformación de los animales y las características reproductivas, manteniendo la rusticidad y adaptación al sistema de producción

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE LA CARNE DE VACA RETINTA

La raza retinta contiene muchas proteínas, las cuales son moléculas imprescindibles para nuestro organismo, pues son fundamentales para la formación de las células.

Veamos qué más caracteriza a esta carne tan peculiar:

1. Contiene vitamina B6, la cual favorece al sistema inmune y acelera el metabolismo.
2. Cuenta con un alto contenido de potasio y proteínas, lo que ayuda al crecimiento de los músculos.
3. Contiene zinc, el cual es beneficioso para el sistema inmunitario, la curación de heridas en la piel, el metabolismo celular y el crecimiento.
4. Contiene magnesio, el cual apoya la síntesis de proteínas, mejora la fuerza de los músculos y el metabolismo de la insulina.
5. Cuenta con un alto contenido de hierro. Esta sustancia mineral es buena para prevenir la anemia y es necesaria para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. Así mismo, es fundamental para regular el sistema nervioso y hacer frente a enfermedades.
6. Cuenta con vitamina B12, la cuál es esencial para el adecuado funcionamiento del cerebro y para la producción de células rojas.
7. Contiene vitamina B3, la cual es buena para el sistema circulatorio porque contribuye a regular los niveles de glucosa y ácidos grasos en la sangre.
8. Contiene aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita y que de forma natural no puede sintetizar. Esta carne puede aportarnos hasta un 20 % de proteínas de excelente calidad.

¿Qué otras propiedades tiene?

Debido a sus propiedades nutricionales la carne de retinto ha sido desde tiempos prehistóricos parte de la dieta de los antiguos pobladores de las comarcas del sur de la península.

Es una de nuestras recomendaciones, así como la exquisita y saludable carne de búfalo que encontrarás en nuestra tienda «Chuletón de Búfalo», exclusivamente dedicada a las carnes de esta variedad bobina, especialmente caracterizada pro tener un 30 % menos de grasa y colesterol que cualquier otra a la vez que mantiene el aliciente de poder disfrutar de un buen chuletón.

¡De buen gusto!

Como vimos, las características de vaca Retinta, son muy beneficiosas para nuestro cuerpo. Pueden ayudarnos a tener más energía y a desarrollar nuestros músculos de forma correcta. Y no olvidemos su delicioso sabor.

Puedes descubrir las mejores recetas con carne de vaca retinta en chuletonretinto.online donde prenderás a preparar osobuco de ternera, jarrete y rabos de toros retintos a la cordobesa entre otros platos tradicionales de la cocina española.

¿POR QUÉ COMPRARLA?

Disfrutar de un delicioso corte de vaca Retinta, como el solomillo, una hamburguesa, un entrecot de retinto, un jugoso tomahawk de ternera, una carrillada, unas deliciosas entrañas de carne de retinto o un osobuco, no es solo algo exquisito. También es una forma de cuidar nuestro organismo, ya que esta carne tierna, roja, de grano fino y con un sabor sobresaliente en comparación a la de otras razas, es, además de lo ya mencionado, una carne saludable.

Aquellos que hayan probado esta carne podrán coincidir en que su sabor es inigualable. La carne de esta raza tiene poca grasa, su textura es perfecta y es muy jugosa. Esto se debe al tipo de alimento que consume. Al igual que los cerdos ibéricos, esta raza de vacas vive en libertad.

Alimentación:

Sin corrales ni alimentos químicos que alteren su peso, ellas pasean tranquilamente desde Vejer de la frontera a Zahara de los Atunes; como ya les conté más arriba, a veces se la puede ver caminando por la playa, ganándose así el apodo de “vaca roja que camina por la playa”. Comen los productos que encuentran en su camino. Así es, comen lo que se les apetece cuando se les apetece.

Se alimenta de forma natural en la dehesa, principalmente de leguminosas silvestres, en la zona casi salvaje de la provincia de Cádiz, la cual fue declarada Parque Natural de los Alcornocales. Al llegar la sequía, apoyamos su alimentación con piensos elaborados con leguminosas.

Así que tengan por seguro es su alimentación es realmente excelente y su raza 100% pura. No contiene agua ni hormonas, y, de hecho, es una carne con muy poco contenido graso. Esto se debe a las características genéticas de su raza, ya que, al ser una raza oriunda del sur desde tiempos inmemoriales, pasta en constante movimiento.

La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Retinta (ACRE), constituida en 1993, se encarga de certificar los productos cárnicos que deben llevar del logotipo Raza Autóctona 100% para su autenticidad y reconocimiento.

Estos conforman un total de 25 piezas diferentes de la vaca, útil en la cocina para asar, guisar, empanar o preparar a la plancha.

ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA PREPARAR LA CARNE RETINTA

Es recomendable eliminar la grasa visible de la pieza de carne que se vas a preparar. Esta solo aporta grasa que supone un aumento de calorías del alimento y puede ocasionar un aumento del colesterol en sangre.

Aunque la carne de Retinta es baja en calorías, siempre es bueno tener en cuenta esta recomendación.

Además, para conseguir un guisado menos calórico y más saludable, puedes reemplazar parte del aceite por un mayor contenido de verduras, legumbres u hortalizas, que, aparte de darle más sabor, también le dará un bonito color a tu platillo.

Otra recomendación es que antes de cocinar la carne, la puedas ablandar con un utensilio de cocina destinado a este fin o con un rodillo de cocina.

Esto se realiza para conseguir que sus fibras sean más tiernas y el resultado final resulta mucho más agradable a nuestro paladar.

Algunos datos a tener en cuenta:

Un dato interesante de la carne de Retinta es que no debe consumirse justo después del despiece. Se debe dejar macerar de forma controlada o madurar durante unos 15 a 20 días en el caso de los añojos y de 30 a 40 días en el caso de la vaca madura y el toro. Esto permite que baje el PH de la carne y, por tanto, las fibras se enternezcan más. Todo ello para que de esa manera el resultado final (la carne ya cocida) sea un manjar inigualable.

Según la Asociación V.E.C. (Vacuno Extensivo de Calidad) que agrupa a los criadores, se recomienda cocinar las distintas partes de la res de la siguiente forma:

• Asados: lomo bajo, rabillo de cadera, redondo y llana.
• Cocidos: morcillo, falda y aguja.
• Guisados y estofados: espaldilla, aguja, aleta, carrillada y rabo.
• Roast beef: solomillo, lomo alto y cantero de cadera.
• Parrilla: lomo, solomillo y costillar.
• A la lancha o frita: puntas del solomillo, babilla, tapa y aguja.
• Empanada: tapa, babilla, contra y vacío.

¿DÓNDE COMPRAR CARNE RETINTA?

Ya vimos todas las ventajas de consumir carne de vaca Retinta. Así que ¿qué esperas?Recuerda que no necesitamos una ocasión especial para darnos un gustito. Solo basta reunir a nuestra familia y amigos para hacer de cualquiera un día único.

Por ello te recomendamos Carnes Campo Natura, uno de los mejores distribuidores de carne en España.

Carnes Campo Natura

Carnes Campo Natura ofrece productos de primera. Son especialistas en la venta de mariscos, carnes de cerdo ibérico y ternera de la raza retinta natural. Todos ellos cuentan con una calidad excepcional para que sentarse a la mesa sea siempre una placer y motivo de algarabía. Uno de sus productos más vendidos es el corte tomahawk, de origen americano y sabor exquisito.

Está ubicada en el sur, por lo que, debido al conocimiento de esta zona española, se dedica a la venta de sus productos más representativos.

Tanto los proveedores de particulares y restaurantes han logrado adaptar su pasión por la cocina con el fin de ofrecer los mejores productos de la forma más cómoda posible. Así que puedes hacer tu compra desde la comodidad de tu hogar.

Solo necesitas un ordenador y una conexión a Internet. Ingresas a la web y tendrás acceso al abanico de productos que se encuentran en la página. En el caso de la ternera de la raza retinta se envía directamente desde Paterna donde se encuentra la cabaña ganadera de esta especie.

También se pueden encontrar entrecots, carrilladas, tacos de ternera o vaca retinta para preparar todo de tipo de guisos y platos, chuletones, etc., un sinfín de sabores, de texturas y de aromas tan solo a un click de distancia.

Garantías

La carne de Retinto auténtico lleva el logotipo «Raza Autóctona 100 %» del Ministerio de Agricultura y el de «Carne de Retinto» de la Asociación nacional de Criadores de Ganado Retinto Selecto que mencionamos anteriormente. Carnes Campo Natura cuenta con estos dos requisitos.

Además, sus carnes forman parte del menú especial que se brinda en algunos restaurantes con los reconocimientos Michelín y Bib Gourmand.

Así que ya sabes, no necesitas salir de casa para comprar algo delicioso. Nosotros llevamos tu compra hasta la puerta de tu casa. Realizamos envíos a todo España, manteniendo la cadena de frío para que tus productos lleguen manteniendo la calidad, sabor y terneza esperados. Hemos sido recomendados por el portal de productos cárnicos andaluces ventanaalsur.com.

PROVEDOR DE CARNE RETINTA PARA HOSTELERÍA

Qué mejor que una recomendación para que encuentres lo que buscas. Nosotros con gusto te recomendamos al mejor proveedor para que consigas carne de Retinta de calidad.

Ahora más que nunca, Internet es un fenómeno revolucionario y se ha globalizado hasta el punto en el que todos deben saber sacarle el mejor provecho si quiere tener éxito. La venta de productos como la carne también ha tenido que adaptarse a este ámbito.

Por ello, te recomendamos Carnes Campo Natura, ya que posee su propia tienda online. Aquí te ofrece los mejores productos cárnicos que puedes comprar en España.

La calidad y los excelentes cortes distinguen a la marca. Sin importar dónde estés, puedes realizar una reserva por internet, incluso puedes enviar un mensaje al WhatsApp.

Carnes Campo Natura se distingue además por su fuerte compromiso con sus clientes. La seguridad también es parte esencial de la marca. Por ello, muchos clientes confían en ella.

En caso de que solicites las carnes para el archipiélago canario, sea en Las Palmas o Gran Canaria puedes contactar a nuestra corresponsal para Canarias https://carnicascanarias.es/

Sin importar el motivo por el que quieras comprar la carne, ya sea para preparar un exquisito corte para tu familia, o si buscas los cortes para tu negocio, Carnes Campo Natura es la mejor opción. La calidad de su servicio no cambia y la de sus productos tampoco.

Productos de la mejor calidad

Redactado por: Celeste Linares